Población: 9,538
Etimología: Náhuatl: cuauhtli, in, chan ‘águila, plural, casa ‘‘Casa de las águilas’
El exconvento franciscano
Un monumento muy importante del municipio es el exconvento franciscano, construido en el siglo XVI y dedicado a San Juan Bautista. Lo diseñó el arquitecto español Francisco Becerra, en un estilo renacentista. El templo se terminó en 1590. Se dañó en varias ocasiones, sobre todo durante la Revolución mexicana, cuando sufrió saqueos y daños por escopetas y otras armas, y en junio de 1999, por un terremoto de 7 grados en la escala de Richter.
Dentro del templo se encuentra un retablo que contiene seis pinturas que muestran imágenes de la vida de Jesucristo. Datan de finales del siglo XVI y se han atribuido al pintor flamenco Simón Pereyns.
Museo
A un costado del templo de San Juan Bautista se encuentra un museo de arte religioso. En este se hallan retablos de finales del siglo XVI, de estilo renacentista, cuyo tema es «Cristo Martirológico»
En su gastronomía destacan los garbanzos, el alverjón, las verdolagas en salsa, tamales de tlanilpa, conservas de frutas y bebidas como el chocolate y el atole.